秋風起,蟹兒肥,又到了食蟹的好時候。但11月1日香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在其發(fā)布了一份可能影響“吃貨”們吃蟹心情的公告。該公告稱,9月下旬,香港食安中心共抽取了5個大閘蟹樣本進行檢測。結(jié)果顯示,其中兩個大閘蟹樣本被檢出二噁英含量超標。看到這,“吃貨”們要問了,二噁英是個什么鬼?又該如何抓到“鬼”的呢?
二噁英是個什么鬼?
二噁英是一類含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的有機化合物的總稱,其廣泛分布于各種環(huán)境介質(zhì)中,其化學性質(zhì)穩(wěn)定,難以生物降解,且具有生物富集和放大能力。人體暴露的二噁英90%以上來源于飲食攝入,其中90%以上來源于動物源性食物。二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯已被癌癥研究機構(gòu)列為“已知人類致癌物”。
檢測方法
高分辨氣相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用法(HRGC-HRMS)被認為是二噁英檢測的“黃金標準”。隨著近年來氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術(GC-MS/MS)的不斷發(fā)展,GC-MS/MS 已可同時兼顧高靈敏度和高選擇性,從而實現(xiàn)二噁英的準確定性定量。2014年歐盟法規(guī)將GC-MS/MS列為食品和飼料中二噁英分析的確認方法,表明該方法不僅能夠在超痕量污染物的篩查中發(fā)揮重要作用,而且在政府監(jiān)控食物和飼料等方面承擔更多角色。
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